Torta de doce de banana com creme de baunilha e merengue : Bananas Borges

Torta de doce de banana com creme de baunilha e merengue

Posted by borges Jun - 11 - 2014 0 Comment

Torta de doce de banana com creme de baunilha e merengue
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Torta doce
Calorias: 485 por porção

Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará
1 1/4 de xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de açúcar
100 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
4 ovos
Água gelada (o suficiente para dar o ponto)
2 xícaras (chá) de leite
1/4 de xícara (chá) de amido de milho
1 pitada de sal
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1 colher (sopa) de manteiga
Casca de 1/2 limão cortada em pedaços
700 g de doce de banana cremoso comprado

Modo de preparo:
1.No processador, bata bem a farinha de trigo, a castanha e 2 colheres (sopa) de açúcar.
2.Adicione a manteiga e bata até obter uma farofa.
3.Com o processador ligado, junte 1 ovo e a água e pulse até formar uma massa homogênea.
4.Retire do aparelho e faça uma bola.
5.Achate para dar a forma de um disco e leve para gelar, embrulhada em filme plástico, por uma hora ou até ficar firme.
6.Abra o disco sobre uma superfície lisa e, com ele, forre uma forma baixa canelada de 24 cm de diâmetro.
7.Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourarDeixe esfriar.

8.Prepare o creme: em uma panela pequena, leve o leite ao fogo baixo até ferver.
9.Em uma tigela, misture 1/4 de xícara (chá) de açúcar com o amido de milho e o sal.
10.Acrescente o leite quente, aos poucos, até obter uma mistura homogênea.
11.Junte 2 gemas, volte à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar.
12.Retire do fogo, adicione a casca de limão e a manteiga, e misture.
13.Transfira para uma tigela e deixe esfriar, coberto com filme plástico aderido à superfície para não criar película

14.Prepare o merengue: em uma panela pequena de fundo grosso, misture 3 claras com o restante do açúcar e a casca de limão.
15.Leve ao fogo baixo, mexendo somente até aquecer as claras, sem deixar ferver.
16.Retire as cascas de limão.
17.Transfira para a tigela da batedeira e bata por 20 minutos ou até as claras aumentarem de volume e formarem picos bem firmes.
18.Leve para gelar, coberto com filme plástico, até o momento de servir.
19.Sobre a base de massa assada, espalhe o doce de banana e, por cima, espalhe colheradas do creme.
20.Disponha todo o merengue no centro da torta e sirva.